Szanse i ograniczenia rozwoju rynku żywności ekologicznej w Polsce
Rolnictwo ekologiczne jest uznawane za jeden z podstawowych elementów zrównoważonego rozwoju i tym samym za jeden z głównych czynników poprawy warunków gospodarowania i życia na terenach wiejskich. Polska ma stosunkowo duży potencjał rozwoju tej metody produkcji, jednak warunkiem dalszego jego wzrostu jest efektywnie funkcjonujący rynek żywności ekologicznej. Niniejsza książka koncentruje się na trzech sferach tego rynku:
przetwórstwie, dystrybucji (głównie poprzez kanał specjalistyczny) oraz zachowaniach konsumentów ekożywności. Książka ta stanowi diagnozę obecnego stanu rynku żywności ekologicznej i wskazuje na jego główne problemy, determinanty i perspektywy dalszego rozwoju. Monografia omawia również zmiany, jakie zaszły na rynku ekożywności w ostatnim czasie i prezentuje rekomendacje dla jego uczestników oraz instytucji publicznych odpowiedzialnych za rozwój rolnictwa ekologicznego.
Zobacz pełny opis| Odpowiedzialność: | Joanna Smoluk-Sikorska. |
| Hasła: | Produktywność (ekon.) Żywność ekologiczna Zdrowie publiczne Gospodarka żywnościowa Polska Opracowanie |
| Adres wydawniczy: | Warszawa : Difin, 2021. |
| Wydanie: | Wydanie pierwsze. |
| Opis fizyczny: | 136 stron : ilustracje ; 23 cm. |
| Uwagi: | Bibliografia na stronach 126-136. |
| Forma gatunek: | Książki. Publikacje naukowe. |
| Dziedzina: | Rolnictwo i leśnictwo Medycyna i zdrowie Gospodarka, ekonomia, finanse |
| Zakres czasowy: | 2001-2021 r. |
| Powstanie dzieła: | 2021 r. |
| Odbiorcy: | Ekonomiści. Rolnicy. |
| Skocz do: | Dodaj recenzje, komentarz |
- Wstęp
- Rozdział 1. Rolnictwo ekologiczne i rynek jego produktów w Polsce
- Rozdział 2. Związki przetwórstwa żywności ekologicznej z rynkiem
- 2.1. Stan przetwórstwa ekożywności w Polsce
- 2.2. Charakterystyka badanych przetwórni ekożywności
- 2.3. Główne źródła zaopatrzenia
- 2.4. Kanały sprzedaży żywności ekologicznej
- Rozdział 3. Handel detaliczny żywnością ekologiczną
- 3.1. Kanały dystrybucji żywności ekologicznej
- 3.2. Oferta asortymentowa sklepów specjalistycznych
- 3.3. Źródła zaopatrzenia sklepów z żywnością ekologiczną
- 3.4. Instrumenty polityki cenowej
- Rozdział 4. Zachowania konsumpcyjne na rynku żywności ekologicznej
- 4.1. Podstawowe wyróżniki konsumentów żywności ekologicznej
- 4.2. Motywy zakupu żywności ekologicznej
- 4.3. Decyzje zakupowe konsumentów
- 4.4. Bariery konsumpcji ekożywności
- Zakończenie
- Literatura
Zobacz spis treści
Sprawdź dostępność, zarezerwuj (zamów):
(kliknij w nazwę placówki - więcej informacji)