Kultura bezpieczeństwa żywności : istota i narzędzia pomiaru
Najnowsze wydanie pierwszej w Polsce monografii zgłębiającej temat kultury bezpieczeństwa żywności, wzbogacone o liczne uzupełnienia dotyczące wpływu zagrożenia związanego z pandemią COVID-19 oraz zmianami klimatu. Dodatkowo uwzględnione zostały zaistniałe zmiany w prawie w dokumentach normatywnych.Książka jest przeznaczonego dla wszystkich zainteresowanych promowaniem i wdrażaniem metod, postaw oraz
wartości niezbędnych w zarządzaniu bezpieczeństwem żywności.Wśród zaprezentowanych zagadnień:- postawy definicyjne i założenia ogólnej istoty bezpieczeństwa oraz bezpieczeństwa żywności- zjawisko food crime (przestępstwa wymierzone w żywność i łańcuch żywnościowy)- problematyka klimatu i kultury bezpieczeństwa żywności, w tym próba ujęcia zjawiska kultury sprawiedliwego traktowania (just culture) oraz sygnalizowania w dobrej wierze (whistleblowing)- czynniki oraz uwarunkowania sprzyjające tworzeniu kultury bezpieczeństwa żywności- narzędzia pozwalające określić, zmierzyć i ocenić dojrzałość poziomu kultury bezpieczeństwa żywności w organizacji oraz wskazać na obszary wymagające doskonalenia- najnowsza literatura krajowa i zagraniczna dotycząca opisywanych kwestii.
Zobacz pełny opis| Odpowiedzialność: | Małgorzata Z. Wiśniewska. |
| Hasła: | Bezpieczeństwo żywności COVID-19 Dobre praktyki Kultura organizacyjna Łańcuch dostaw żywności Zarządzanie jakością Opracowanie |
| Adres wydawniczy: | Warszawa : CeDeWu, 2021. |
| Wydanie: | Wydanie 3 uaktualnione i uzupełnione. Stan prawny na 31 lipca 2021 r. |
| Opis fizyczny: | 216 stron : ilustracje, wykresy ; 24 cm. |
| Uwagi: | Bibliografia, netografia, wykaz aktów prawnych na stronach 197-212. |
| Forma gatunek: | Książki. Publikacje naukowe. |
| Dziedzina: | Gospodarka, ekonomia, finanse Prawo i wymiar sprawiedliwości Rolnictwo i leśnictwo |
| Zakres czasowy: | 1948-2021 r. |
| Powstanie dzieła: | 2021 r. |
| Skocz do: | Dodaj recenzje, komentarz |
- Wstęp
- Rozdział 1
- Bezpieczeństwo żywności i jego uwarunkowania
- 1.1. Pojęcie bezpieczeństwa i jego wymiary
- 1.2. Bezpieczeństwo żywności i łańcucha żywnościowego w świetle zagrożeń
- 1.3. Przestępstwa wymierzone w żywność
- 1.4. Uwarunkowania prawne bezpieczeństwa żywności 40
- 1.5. Uwarunkowania rynkowe bezpieczeństwa żywności
- Rozdział 2
- Istota kultury bezpieczeństwa żywności
- 2.1. Kultura i klimat bezpieczeństwa
- 2.2. Kultura i klimat bezpieczeństwa żywności - podstawy, definicje i zależności
- 2.3. Artefakty, normy, wartości i założenia kultury bezpieczeństwa żywności
- 2.4. Czynniki decydujące o kulturze bezpieczeństwa żywności
- 2.5. Kultura bezpieczeństwa żywności jako element standardów oraz wymogów prawa
- 2.6. Zjawisko i potrzeba just culture w kształtowaniu bezpieczeństwa żywności
- Rozdział 3
- Kształtowanie i pomiar kultury bezpieczeństwa żywności 123
- 3.1. Etapy kształtowania i wdrażania kultury bezpieczeństwa żywności
- 3.2. Uwarunkowania kultury bezpieczeństwa żywności
- 3.3. Dojrzałość i poziomy kultury bezpieczeństwa żywności - wybrane modele definiowania
- 3.4. Przykłady narzędzi pomiaru kultury bezpieczeństwa żywności
- 3.4.1. Kwestionariusz B. Ball z zespołem
- 3.4.2. Kwestionariusz J.A. Neala z zespołem
- 3.4.3. Matryca oceny M. Wrighta z zespołem
- 3.4.4. Kwestionariusz O.A. Ijabadeniyi
- 3.4.5. Kwestionariusz U.F.U.Z. Abidin
- 3.4.6. Macierz L. Jespersen
- 3.4.7. Kwestionariusz E. De Boeck z zespołem
- 3.4.8. Kwestionariusz M. Zabukošek z zespołem
- 3.4.9. Inne rozwiązania
- 3.5. Przykłady pomiaru just culture
- Podsumowanie, wnioski i rekomendacje
- Bibliografia
- Spis tabel
- Spis rysunków
Zobacz spis treści
Sprawdź dostępność, zarezerwuj (zamów):
(kliknij w nazwę placówki - więcej informacji)